有营养。
长时间的炖煮可能会导致某些营养成分的流失，尤其是水溶性的维生素和一些酶类。但是，桃胶、雪燕和皂角米中的一些有益成分，如胶原蛋白和膳食纤维，相对较稳定，即使在较长时间的炖煮后仍然保持其营养价值。
炖制10个小时后，这些食材中的营养成分会很大程度上融合在一起，形成一种易于消化吸收的食品。但是，需要注意的是，桃胶雪燕皂角米炖制时间过长，其口感可能会变得过于软烂，而且由于食材本身的特性，长时间的烹饪可能不会进一步增加其营养价值，反而可能使一些营养成分因热作用而改变。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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