茼蒿菜吃起来苦的原因一般有以下两种：
1、含有较多的草酸：茼蒿菜是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，所以如果直接将茼蒿菜进行烹饪的话，那么吃起来就会比较苦。
2、发生了变质：此外，因为茼蒿菜中含有较多的水分，在保存不当或者保存时间过长的情况下，就会很容易滋生微生物发生变质的情况，此时的茼蒿菜吃起来口感也是比较苦的。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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