买铁锅时，平底更好。
平底铁锅相比圆底铁锅，更适合在家庭厨房中使用。平底铁锅在炉灶上更加稳定，不易倾斜，这样可以确保食材均匀受热，烹饪效果更佳此外，平底铁锅的底部与炉灶接触更紧密，传热更加均匀，可以更好地控制火候，避免食物烧焦或不熟的情况发生。
平底铁锅在炒菜时更加方便。由于底部接触面积更大，食材可以更均匀地受热，炒菜时不易粘锅，炒出的菜肴口感更好。而圆底铁锅由于底部凸起，食材容易聚集在中间，炒菜时需要不断搅动以确保食材受热均匀，炒菜的过程相对繁琐。
平底铁锅更适合日常烹饪使用，不仅烹饪效果更佳，而且更加方便操作。当然，选择铁锅还要根据个人的烹饪习惯和需求来决定，但从整体来看，平底铁锅是一个更好的选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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