受面粉的选用、和面时的加水量以及火候的掌握影响。
首先，面粉的选用至关重要。高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成坚实的面筋网络，使花卷更加松软。相反，低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成能力弱，导致花卷口感欠佳。因此，在制作花卷时，应优先选择高筋面粉。
其次，和面时的加水量也是影响花卷松软度的关键因素。水量过多会导致面团过软，难以成型；水量过少则会使面团过硬，影响花卷的口感。因此，和面时应根据面粉的吸水性和环境温度等因素，适当调整水量，以达到最佳效果。
最后，火候的掌握也是不容忽视的。蒸制花卷时，火候太大容易使面团中的酵母失活，导致花卷口感发硬。因此，建议蒸制花卷时先用大火将蒸锅内的水烧开，然后改用小火蒸制，以保持锅内的温度和湿度稳定，使花卷更加松软可口。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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