白薯是一种常见的根茎类菜品，具有多种功效与作用。首先，它含有大量膳食纤维，能够润肠通便，对老年性便秘有良好疗效。其次，白薯中的不饱和脂肪酸和多种维生素能够减少血液中胆固醇的生成，保护心脑血管。此外，白薯还含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能够补中益气，防治营养不良症。白薯还能降血压、提高机体免疫力，含有大量黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩。最后，白薯是一种低热量的食材，有很强的饱腹感，能够减少人们对其他食物的摄入，达到减肥的效果。总之，白薯是一种营养丰富、具有多种功效的食材，对身体健康有益。
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