不需要去皮。
生姜在日常生活是一种很重要的调味品，可以单独用作于蔬菜，同样也是一种重要的中药材，而且生姜是可以用来熬水的，但是在熬制的时候，不要生姜皮去掉了，只需要将其清洗干净熬制即可。
生姜是一种辛辣的的食物，但是姜皮中是有比较的营养成分，所以在熬水时，应该少去皮或者不去皮，避免养分的流失，如果身上有伤疤的人群，尽量还是不要去吃生姜。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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