要紧。
1.烂姜在熬汤过程中会释放出一种叫做亚硝酸盐的有毒物质。亚硝酸盐会与胃酸反应生成亚硝酸，进而转化为致癌物质亚硝胺。长期摄入亚硝胺会增加患癌症的风险，因此吃了烂姜熬汤可能会对健康造成潜在危害。
2.烂姜本身也可能受到细菌或霉菌的污染，导致食物中毒。这些细菌和霉菌会在烂姜中繁殖，产生有害的毒素，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，吃了烂姜熬汤可能会导致食物中毒，对身体健康不利。
3.烂姜的口感和味道也会受到影响，熬出的汤可能会变得苦涩、难以下咽。烂姜的质地会变得软烂，失去新鲜姜的香味和辛辣味道，影响整个菜肴的口感和美味度。因此，吃了烂姜熬汤不仅可能对健康有害，还会影响食物的口感和味道。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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