木瓜酶与牛奶中的蛋白质发生了化学反应。
木瓜奶昔为什么会凝固？这是因为其中的木瓜酶与牛奶中的蛋白质发生了化学反应。
木瓜酶是木瓜中的一种酶，它在木瓜果肉中起着分解蛋白质的作用。当木瓜果肉与牛奶混合在一起时，木瓜酶开始作用，将牛奶中的蛋白质分解成较小的分子。这些小分子会相互结合形成网状结构，从而使液体变得更加粘稠。
随着时间的推移，木瓜酶继续作用，使得牛奶中的蛋白质分解得更加彻底。这些分解产物之间的相互作用会导致液体变得更加凝固，最终形成类似奶昔的浓稠状物质。
木瓜奶昔的凝固是由木瓜酶与牛奶中的蛋白质之间的化学反应所致。这种化学反应不仅改变了液体的性质，还赋予了木瓜奶昔独特的口感和口味。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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