注意和面比例、模具使用、烘烤时间及温度等环节。
首先，和面的比例非常关键，它直接决定了月饼的口感和成型效果。不同的原料吸水性不同，因此和面时应根据自家使用的原料灵活调整水量，确保面团既不太稀也不太干。过稀的面团难以成型，而过干的面团则可能使月饼过于硬实。
接下来，使用月饼模具时，要注意用力均匀，避免反复用力，这样可以保证月饼形状的完整性。同时，模具内的干粉也不宜过多，以免影响月饼的外观和口感。
烘烤是月饼制作的另一个重要环节。烤制时间应根据月饼的大小和烤箱的实际温度进行调整。建议在烤制过程中适时打开烤箱观察，以免月饼烤焦。同时，为了增加月饼的香气，和面时可以适量加入黄油，但切记不可过多，否则可能导致月饼过于酥松。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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