有农药残留或者没有煮熟。
水煮秋葵带有一丝苦味，这可能是由多种因素造成的。首先，农药残留可能是一个原因。如果秋葵在种植过程中使用了农药，并且在水煮后仍然有残留，那么食用时可能会感觉到苦涩的味道。这种情况下，建议避免食用，因为农药残留可能对人体健康产生不良影响。
另外，秋葵的烹饪程度也会影响其口感。如果秋葵没有煮熟，处于半生不熟的状态，那么吃起来可能会带有一些苦味和生腥气。这是因为生的秋葵中含有一些植物碱和苦味物质。不过，这种秋葵是可以食用的，只需要确保其煮熟煮透，以消除苦味和生腥气，同时保留其营养价值。
为了避免水煮秋葵出现苦味，建议在购买时选择有机或绿色天然的秋葵，并在烹饪前彻底清洗。在烹饪过程中，要确保将秋葵煮熟煮透，以消除可能存在的农药残留和苦味物质，从而享受到秋葵的美味和营养。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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