一般情况下，自来水中的PH值在7左右，属于中性。所以用中性自来水淘米，淘米水的PH值也会接近中性。
不同的米品种和加工过程对淘米水的酸碱性也有影响。糯米、薏米等部分品种的米自带碱性，所以在淘米过程中，这部分米会释放出碱性物质，使淘米水呈现出碱性。淘米水在储存过程中，若受到空气中二氧化碳的影响，会形成碳酸，使淘米水呈现酸性。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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