矿物质是人体必需的无机物，包括常量元素和微量元素。微量元素在人体总重量中占比极小，但至关重要。除了碳、氢、氧、氮组成的有机物质，其余金属和非金属元素都可归为矿物质，如铁、锌、碘等是微量元素。人体所需的微量矿物质包括铁、铜、锌等14种元素。这些矿物质和微量元素在人体中有多种作用，包括构成人体组织、维持体内水分平衡、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性，同时还参与酶的激活。由于新陈代谢，这些矿物质和微量元素每天都会通过不同途径排出体外，因此必须通过膳食进行适量补充。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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