是的。
炖汤采用慢炖，隔水加热的方式，使食材中的营养物质更好地渗透到汤中，能够更好地保留食材的营养价值，减少营养流失。炖汤的肉质比煲汤的肉质更好吃，更嫩，可以连汤带肉一起食用。而且，由于炖汤的时间较长，食材中的蛋白质等大分子物质更容易被人体消化吸收。
而煲汤则采用砂锅或者陶瓷锅，直接加热，经过长时间的煲煮，这种烹饪方式可能会导致一些营养素的流失，但煲汤也能使食材中的胶原蛋白和营养物质释放。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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