绿豆含有多种营养成分和维生素，具有凉血降火、预防冠心病、解毒等多种功效。绿豆中的多糖成分可预防冠心病心绞痛，蛋白质和化合物能解毒，减少或失去毒性。绿豆还能消暑、抗菌、抗癌和护肾。然而，煮绿豆时忌用铁锅，因为会生成有害物质。绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚寒者慎食，且不宜冬季食用。绿豆不应煮得过烂，以免降低清热解毒功效。适宜在湿热天气或中暑时，以及有烦躁、咽干口渴症状或皮肤感染、高血压、水肿、红眼病等人食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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