其制作工艺精细，传统方法采用石磨磨制粘米，以确保米浆的细腻和纯正。上好的大米经过淘洗、浸泡后，用石磨磨成鲜米浆，再经过纱布过滤，醒发后搅拌成浓稠细腻的米浆便可使用。
作为粤菜系的代表之一，肠粉源于广东西关地区，如今已在全国流行开来。各地的肠粉风味各异，其中广州的西关肠粉以其透明状、Q弹的口感著称；梅州的客家肠粉则以其独特的调料和佐料吸引食客；潮州潮汕肠粉以其软糯的口感和丰富的馅料受到喜爱；云浮的河口肠粉和郁南的都城肠粉也各有千秋，形成了丰富多彩的肠粉文化。
在制作方法上，肠粉主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种。布拉肠粉采用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉等原料制作，口感滑嫩；而抽屉式肠粉则主要使用米浆制作，口感更为软糯。这两种制作方法各具特色，使得肠粉的口感和风味更加丰富多样。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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