可以。
小苏打的水溶液作为一种电解质，能够增强干墨鱼蛋白质分子的吸水能力。这样一来，干墨鱼的肌纤维和韧膜会得到疏松，肉质也会变得更加嫩滑。这种方法不仅能够加快泡发时间，还能有效地软化干墨鱼。
以下是使用小苏打水泡发干墨鱼的具体步骤：
准备一个干净的盆，以及适量的小苏打和干墨鱼。
用清水将干墨鱼清洗干净，去除表面的杂质。
将清洗过的干墨鱼放入盆中，倒入足够的温开水，水温控制在40度左右。让干墨鱼在温水中浸泡2到3个小时，直到它开始变软。
倒掉盆中的水，重新加入温水，并加入2大匙的小苏打粉。小苏打与水的比例应为1：100。搅拌均匀后，将已经浸泡过的干墨鱼再次放入盆中，继续浸泡2到3个小时。
将泡发好的墨鱼捞出，用清水反复冲洗，以去除残留的小苏打溶液。
轻轻撕去墨鱼表面的薄膜，再用清水浸泡片刻即可。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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