不需要加食用碱。
粽子是一种传统的中国传统食品，通常由糯米、肉类和其他配料包裹在竹叶或其他植物叶子中蒸煮而成。在制作粽子的过程中，糯米会经过浸泡、沥干和蒸煮等步骤，这些步骤已经能够使糯米变得柔软并具有黏性，不需要额外的碱性物质来帮助糯米发酵或变得更加黏稠。
食用碱是一种碱性物质，通常用于面食制作中，例如馒头、面条等，可以帮助面团更好地发酵和增加面食的弹性。但是，如果在制作粽子时加入食用碱，可能会改变粽子的口感和味道，使其变得过于软糯或带有碱味，不符合传统的粽子口感。
粽子不需要加食用碱。传统的粽子制作方法已经能够保证糯米的黏性和口感，而且不加食用碱也更符合人们对于粽子的口味期待。在制作粽子时，关键是掌握好糯米的处理和蒸煮技巧，以确保粽子口感鲜美，符合食客的口味。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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