挑选木耳时，形状是首要观察点。优质的干木耳通常大小匀称，略带弯曲，质地轻盈，且在浸泡后具有良好的膨胀性。相反，那些形状偏小、耳瓣卷曲严重、肉质较厚且重的木耳，品质则相对较差。
颜色也是判断木耳品质的重要因素。高品质的木耳并非全黑，而是呈现出一面乌黑光亮，另一面灰白色的特征。若木耳全黑或全灰白，甚至有其他颜色，则可能是次品。
在挑选过程中，试干度同样关键。捧起一把干木耳，上下抖动，若发出干脆的响声，则说明木耳干燥程度达标，是优质产品。若无此声音，则应避免购买。
最后，通过品味也能辨别木耳优劣。取一片木耳含在口中，若无异味，说明品质上乘。若尝到咸味、甜味或其他怪味，则可能是次品，不建议购买。
挑选木耳时应注重形状、颜色、干度和品味等多方面因素，以确保选购到优质产品。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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