添加水淀粉。
水淀粉能够锁住肉质中的水分，确保肉丸子在烹饪过程中保持鲜嫩的口感。这样制作出来的肉丸子即使经过长时间的炖煮，也不会变得老硬，反而更加富有弹性，让人回味无穷。
当然，要想制作出弹性十足的肉丸子，还需要注意以下几点：
首先，选肉是关键。一定要选择新鲜的肉类作为原料，因为新鲜的肉质更加紧实，制成的肉丸子自然也更加有弹性。
其次，在搅拌肉馅时，要采用上下翻拌的方式，避免肉馅因过度搅拌而变得过于紧实。这样可以确保肉质的松软度，使肉丸子在口感上更加富有层次感。
最后，烹饪肉丸子时要用文火慢慢浸熟。如果火候过大，肉丸子容易变硬，失去应有的弹性。因此，控制好火候是制作肉丸子的关键之一。
只要掌握好制作肉丸子的技巧和注意事项，就能轻松制作出弹性十足、美味可口的肉丸子。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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