冬天买羊肉时，可以选择以下五个精华部位：
1.羊肩肉：位于羊前腿上方，纤维细，肉质细腻、滑嫩。适合炖、烤或红烧。羊肩肉炖煮时能保持嫩滑口感，烤制时香气四溢，肉质鲜美。
2.羊肋排：连接羊肋骨之间的肉，肥瘦相间，质地松软。适合卷成卷用保鲜膜密封后冷冻，切片涮火锅，或制作孜然羊肉、烤羊肉串等。涮火锅时，羊肋排的鲜美口感让人回味无穷；烤羊肉串则能更好体现其肉质的香嫩。
3.羊里脊（羊菲力）：羊身上的瑰宝，低脂高蛋白，鲜嫩多汁。适合煎或爆炒。煎羊里脊时，保持肉质的原汁原味，让每一口都是香嫩可口；爆炒则可以搭配大葱等各种调料，口感丰富。
4.羊蝎子：羊脊椎骨，形状似蝎子。著名吃法为羊蝎子火锅，汤鲜香没膻味，肉香嫩不油腻，适合冬天食用。羊蝎子经过长时间炖煮，有利于促进钙的吸收，具有补钙的功效。
5.羊腿肉：肉质鲜嫩，纹理分明，适合煎、炒、炖、烤等各种烹饪方式。羊腿肉口感鲜美，营养丰富，是冬季滋补佳品。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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