最好不要食用。
若板栗外壳变黑是由于保存不当导致的，如长时间暴露在潮湿环境中或存储温度过高，这种情况下的板栗通常不建议继续食用。因为外壳发黑可能意味着板栗内部已经发霉，产生了如黄曲霉素等有毒物质。食用这样的板栗轻者可能会引起胃部不适，重者可能会出现上吐下泻和脱水等症状，建议不要吃发黑的板栗，以免对身体健康造成影响。
另一种情况是，板栗在加工过程中，如糖炒板栗时，由于高温和糖分的作用，有时会使板栗表面呈现出一定的黑色。这种情况下的板栗肉一般并未受到影响，可以正常食用。当然，如果是因为板栗肉与空气接触时间过长而导致的发黑，虽然外观上可能不太美观，但其口感和营养价值并未受到明显影响，仍然可以食用。
当遇到板栗变黑的情况时，最好是先仔细观察和分析变黑的原因，再决定是否继续食用。如果不确定或存在任何疑虑，最安全的做法就是避免食用，以免对身体健康造成潜在风险。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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