铁锅开锅是用肥肉。
在烹饪过程中，使用肥肉可以帮助提高食物的口感和味道。肥肉中含有丰富的油脂，当加热时可以释放出香味和味道，使食物更加美味。在炒菜或煮汤时，加入一些肥肉可以增加食物的鲜美度，让菜肴更加诱人。
此外，肥肉还可以帮助提高食物的口感。在烹饪过程中，肥肉会融化并渗透到食物中，使食物更加鲜嫩多汁。例如，在炒菜时，加入一些肥肉可以让菜肴更加香滑可口。而如果使用肉皮来开锅，可能会导致食物口感较为粗糙，影响整体的味道。
因此，铁锅开锅时最好使用肥肉而不是肉皮。肥肉可以提高食物的口感和味道，使菜肴更加美味可口。当然，根据个人口味和健康需求，也可以适量控制肥肉的使用量，以保持食物的营养平衡。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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