变质不能吃。
榴莲发苦的原因多种多样，其中，未完全成熟或过度成熟的榴莲往往带有一定的苦味。这类榴莲虽然口感并非最佳，但并不含有对人体有害的成分，因此是可以食用的。不过，在享受这类榴莲时，建议控制食用量，以免因口感不佳而影响食欲。
然而，如果榴莲发苦是因为变质所致，情况就截然不同了。变质的榴莲可能滋生大量有害细菌，产生对人体有害的毒素。食用这类榴莲不仅无法获得营养，还可能引发腹痛、腹泻等消化系统不适症状，严重时甚至可能导致食物中毒。因此，一旦发现榴莲有变质迹象，如发苦、发霉、腐烂等，应立即丢弃，切勿食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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