一般是受到了氧化。
枇杷中所含的水分比较多，质地比较软，其中含有一定的多酚类物质，而冰箱的温度比较低，水汽比较大，如果将枇杷置于冰箱中保存的话，就会很容易因为受到氧化而出现变黑的情况。
如果枇杷还刚刚开始变黑的话，那么此时枇杷中并不含有毒性物质，是可以继续吃的；但是如果枇杷变黑的时间已经比较长了，那么此时就有可能会滋生微生物发生变质的情况，是不建议再继续吃的。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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