想要预防米酵菌酸中毒，应该禁止用浸泡和发霉的玉米做任何的食物。家庭如果在制作醇谷类的食品时，应该要经常换水，注意保持卫生，确保这些食品是无异味的。不过最好的预防措施是不要制作或食用酵米粉。2.严禁销售发霉变质的新鲜银耳。3.学会正确识别银耳的质量，正常干银耳在浸泡后，花形完整，较大，菌片呈白色或淡黄色，弹性好，无异味；变质银耳不成形、粘稠、无弹性，菌片呈深黄色至棕褐色，有异味。银耳应充分浸泡，食用前应取出银耳基底。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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