霉豆腐在发酵过程中会出现发黄有粘液的现象，这是正常的。
毛霉真菌会分解豆腐中的蛋白质，产生氨基酸和其他小分子物质，使豆腐变得粘稠、发黄、有黏液。这并不意味着霉豆腐已经变质，只要没有出现其他异味，就可以继续发酵。当豆腐长出白毛后，可以将其放入坛子中进行腌制一周左右，就可以享用美味了。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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