山药发芽后尽量不要吃，发芽的山药不像土豆会产生毒素，但山药发芽后很可能会损失营养成分，还可能影响山药的口感和营养价值。如果有肠胃虚弱的患者，吃发芽的山药可能会对肠胃造成刺激，容易引起腹泻等症状，所以不建议吃发芽的后的山药。山药富含有大量的营养成分，还能起到健脾的作用，适当吃一些对身体会有许多的好处，需要选择新鲜山药减少对肠胃的影响。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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