凝固是属于一种正常的情况。
蜂蜜是由多种糖混合组成的过饱和溶液，含糖量是比较高的，如果这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，那么在温度降低的时候，就会发生结晶的情况，看起来就像猪油一样，这是属于一种正常的情况。
但是市面上的蜂蜜种类有很多，有些会结晶而有些并不会结晶，所以并不能以是否会凝固来判断蜂蜜的真假。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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