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秋葵焯水的过程中，确实会导致部分营养物质的流失，因为这些营养物质是可溶于水的。尽管不焯水能够更全面地保留秋葵中的营养成分，但同时也会保留一些不利于人体吸收其他营养物质的物质，如鞣质和草酸。
焯水的过程可以去除草酸和鞣质等不利于人体的物质，从而提高秋葵的食用价值。虽然焯水会导致部分营养物质的流失，但整体而言，焯水后的秋葵更有利于人体对其他营养物质的吸收。
因此，在烹饪秋葵时，我们可以根据个人口感和需求来选择是否焯水。如果想要保留更多的营养物质，可以选择不焯水或短时间焯水；如果想要提高食用价值并去除不利于人体的物质，可以选择适当时间的焯水。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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