燕窝蒸久了会变成水，但是并不会完全失去燕窝中全部的营养成分。燕窝主要含有胶质蛋白、氨基酸、糖类等成分，这些成分本身就存在于燕窝当中，不会随着燕窝蒸煮的时间变化而失去，甚至在燕窝蒸煮过程中可能会被释放出来。当燕窝蒸煮时间过久，大部分的营养成分会溶于水中。这样会影响燕窝的口感，因此建议控制燕窝的蒸制时间，避免过度蒸煮。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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