土豆发芽就算把芽削掉了也最好不要吃了。因为当土豆发芽了，会有一定毒素产生，当发芽程度越多，其含有的毒素就会越大。如果人体吃了之后，会使人有中毒的现象，如果食用这种有毒的发芽土豆，可能严重者还会有生命危险。所以如果土豆发芽比较严重，而且已经呈青色状态，则不能食用了。如果土豆发芽程度比较轻微，则可以把芽削掉继续吃。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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