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为了保持螃蟹的口感,冻螃蟹在蒸之前需要解冻。冻蟹在冰冻的过程中会将水分变成冰晶,冷却的时间越长,蟹肉中的水分流失就会比较多。如果不解冻,会导致汁液流失的情况,螃蟹的肉质会变得干燥,口感也会变得柴。但是,如果是冷冻的熟螃蟹,则可以直接蒸。
此外,煮熟后的螃蟹应尽快食用,以免滋生细菌。
声明:本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适,建议立即就医。 39
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