生蚝和海蛎子学名都是牡蛎。按种类来说，牡蛎和生蚝是同样的海鲜，只不过生蚝是牡蛎的一个品种，好比泰迪是贵宾犬的其中一种。海蛎子和生蚝的关系有点像菠萝和凤梨，是一个家族里的两兄弟。
南方的海水温度偏高，海蛎子的生长速度就快，而北方的海水温度偏低，海蛎子的生长速度就慢。但也正因为生长速度过快，导致南方的海蛎子的肉质疏松，口感不如冷水中生活的海蛎子鲜嫩肥美，因此人们就把北方肉质鲜美的海蛎子称为生蚝了。
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