食用菌子中毒的时间差异较大，通常在食后10分钟至6小时出现，但也有在3天后才出现中毒症状的情况。
在食用菌类食物时，特别需要注意是否出现中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、心悸、胸闷、出冷汗、四肢发麻等。如果出现了中毒症状，应立即停止食用，并就近就医。为了预防菌类食物中毒，应当选择新鲜、无变质的菌类食材，同时避免将多种菌类混合食用，以免发生相互作用而产生毒素。在烹饪过程中，应将菌类充分加热煮熟，不要生食或半熟食用。此外，对于有菌类过敏史的人，应当避免食用菌类食物，以免发生过敏反应。
在食用菌类食物时，应当注意个人饮食健康，并遵守食品安全原则，以确保身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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