油菜花一般是1~3月开花，南方的油菜花盛开时间较早，而北方的油菜花盛开时间则要晚一些，养护得当，盛花期可以持续一个月。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
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