见手青是一种牛肝菌，是很多人食用的其中一种菌菇类。其吃起来非常鲜甜，又下饭，也有不少人会特意寻找见手青来吃。通常只有在夏季的云南地区才能吃到。虽然见手青被当地人叫做"红葱"，但它实际上是一种含有毒性的蘑菇。虽然见手青在云南地区被广泛食用，但为了避免中毒，建议消费者选择安全可靠的食用方式，或者避免食用见手青。
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