15分钟以上。
大闸蟹常年生活在水中，以各种藻类以及微生物为食，身体内难免会携带一些寄生虫，一般情况下寄生虫在70℃左右，几分钟就可以杀灭，而蒸螃蟹的时候已经远超过了100℃，但为了防止有个别寄生虫残留，建议还是将螃蟹蒸15分钟以上。
连续高温加热15分钟后，基本上螃蟹里含有的寄生虫都会被杀灭，个别个头较大的螃蟹还可以适当延长蒸制时间，以免没被杀死的寄生虫危害身体健康，被感染寄生虫的话可能会出现皮疹、现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等不适症状。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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