甘蔗变红了不可以吃。
甘蔗变红了一般是由于霉变导致的。甘蔗一般为白色或黄色，变红了一般是已经腐烂、变质，并含有大量的有害细菌和物质，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至发热等身体不适症状。
因此，甘蔗果肉呈红色，出现淀粉，发酵过程中产生的酸味是甘蔗红腐病的典型表现，甘蔗变红了通常是不建议继续食用的，以免影响身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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