红薯的表皮和薯肉上有黑斑需要判断是因碰撞导致的还是红薯变质，具体如下。
1.红薯汁含有多酚，一般在接触或碰撞后，会氧化形成黑色色斑，这黑色的色斑点一般不会对人体健康有不良影响，把黑色的色斑去掉即可。
2.如果红薯是因为变质而出现黑斑，这类情况是不能吃的，红薯皮呈深褐色或有黑斑，被黑斑菌污染，这种红薯会变硬变苦，即使煮熟，其生物活性都不易被破坏。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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