不建议食用。
如果仅仅是外壳表面出现轻微发霉，这可能是由于生长过程中小虫子的活动所致。在这种情况下，我们可以将发霉的部分彻底清洗干净，然后检查桂圆内部是否完好，如果没有异常，理论上是可以食用的。但是，为了确保安全，最好还是选择丢弃。
然而，如果购买的桂圆中大部分外壳都发霉严重，那么这很可能是霉菌已经侵入桂圆内部，导致其变质的迹象。在这种情况下，强烈建议不要食用，因为霉菌可能产生有毒物质，对人体健康构成威胁。
此外，桂圆受潮也是导致发霉的常见原因。为了避免桂圆发霉，我们应该将其存放在干燥、阴凉的地方，而不是潮湿的环境。如果桂圆干在制作过程中没有烘干透彻，也容易导致发霉。因此，在购买桂圆时，我们应该选择干燥、保存良好的产品，以确保其品质和安全性。
当桂圆外壳发霉时，我们应该根据具体情况来判断是否可以食用。如果发霉严重或存在变质风险，最好选择丢弃，以确保自身健康不受影响。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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