豆芽是一种通过培育各种谷类、豆类、树类的种子得到的活体蔬菜，营养丰富，品种多样。其营养价值表现在富含蛋白质、钙、维生素等营养物质，且在发芽过程中，营养物质的变化使得豆芽比原豆更具营养价值。豆芽还具有清热解暑、降低胆固醇、保护皮肤、美容养颜以及提高免疫力等功效。总之，豆芽是一种非常健康且具有多种功效的蔬菜。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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