恶心、呕吐等胃肠症状；头痛等起神经系统症状还有皮肤症状。
首先，发芽土豆中毒会引起胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。这是因为土豆中的龙葵素含量会随着土豆的发芽而增加，龙葵素是一种有毒物质，会刺激胃肠道，引起不适。
其次，发芽土豆中毒还会引起神经系统症状，如头痛、眩晕、昏迷等。这是因为龙葵素会影响神经系统的正常功能，导致神经系统症状的出现。
此外，发芽土豆中毒还可能引起皮肤症状，如瘙痒、皮疹等。这是因为龙葵素会刺激皮肤，引起过敏反应。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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