一般来说，自制的水果罐头可以放置3个月至1年不等。如果你使用的是高酸度水果，如草莓、葡萄、樱桃等，它们的pH值较低，可以抑制细菌的生长，因此保质期相对较长，可以放置6个月至1年左右。而低酸度水果，如桃子、梨子、苹果等，它们的pH值较高，容易滋生细菌，因此保质期相对较短，一般只能放置3个月左右。
除了水果的种类，处理方式也会影响罐头的保质期。如果你使用的是新鲜的水果，可以将其洗净、去皮、去核、切块后放入罐中，再加入适量的糖水或蜂蜜水，然后密封罐盖，进行高温杀菌处理。这样处理后的罐头可以放置较长时间，但是如果你使用的是已经腐烂的水果或者处理不当的水果，罐头的保质期就会大大缩短。
此外，罐头的密封性也是影响保质期的重要因素。如果罐头密封不严，空气和细菌就会进入罐中，导致水果变质。因此，在制作罐头时，一定要确保罐盖密封严实，没有漏气的情况。
最后，储存条件也会影响罐头的保质期。一般来说，罐头应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果罐头存放在高温、潮湿的环境中，细菌就会繁殖，导致水果变质。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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