取决于个人的口味偏好和身体状况。
莲子芯蕴含着丰富的有益成分，这些成分赋予了莲子芯清热解毒、涩精止血、去热除烦以及安神助眠等多重功效。因此，若是不介意其稍带苦味的口感，食用莲子时保留莲子芯能更全面地摄取这些营养成分，为身体带来诸多好处。
然而，莲子芯中的特定成分，如莲心碱、异莲心碱等，不仅让莲子芯呈现出特有的苦味，而且其偏寒的性质可能对部分人群的肠胃产生刺激作用。对于这部分人群，或是对苦味特别敏感的人来说，去除莲子芯后食用莲子可能是一个更合适的选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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