一、保质期不同。
鲜牛奶经过的是低温处理，这意味着部分耐高温的细菌可能仍然存在。因此，其保质期相对较短，冷藏条件下一般仅能保持一周左右的新鲜度。相反，纯牛奶经过了更为彻底的高温加热处理，有效消灭了奶中的绝大部分细菌，从而使其保质期大大延长，一般可达到两个月左右。
二、存放环境要求也不尽相同。
鲜牛奶由于其内部的细菌活性较高，对储存条件的要求较为严格，通常需要在冷链环境中储存和运输，以防止奶中耐高温细菌的繁殖。而纯牛奶则相对较为宽容，一般只需存放在干燥且避光的环境中即可保持其品质。
三、灭菌方式上也存在着明显的差异。
鲜牛奶常采用巴氏消毒法，这是一种通过85摄氏度低温处理来达到灭菌目的的方法。而纯牛奶则多采用高温灭菌法，其处理过程中的瞬间温度甚至可以超过100摄氏度，从而更为彻底地消除奶中的微生物。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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