变蛋，又称泥蛋或皮蛋，是以鸭蛋为原料，经过碱性物质腌制而成的传统蛋制品。变蛋具有多种功效与作用。首先，其内含胶质可生成血小板，具有止血作用，适用于出血性疾病患者和月经过多的女性。其次，变蛋中的蛋白质分解产物能刺激消化器官，增进食欲，促进营养吸收。此外，变蛋属碱性食物，可中和胃酸，缓解胃部不适，并有助于解酒。变蛋中的维生素A有助于保护呼吸道上皮，预防呼吸道感染。最后，变蛋还具有清热泻火的作用，可缓解热性腹泻、眼疼、牙疼、咽喉痛等不适。总之，变蛋不仅风味独特，而且具有多种健康功效，适量食用可帮助保持身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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