关于晚上吃山药是否会发胖的问题。一方面，山药是一种低热量高营养的食物，适当食用不会导致发胖，反而有助于消化、补气血和减肥。另一方面，如果过量食用山药，其中的淀粉会转化为葡萄糖，有可能导致发胖。为避免吃山药发胖，建议适量食用，避免晚上吃山药，并在食用后适当运动。总之，只要适量食用山药，不会导致发胖，同时还有助于健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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