身高体重计算胖瘦的方法是通过计算BMI指数来判断，BMI指数是体重（kg）除以身高（m）的平方。
根据世界卫生组织的标准，BMI指数在18.5以下为偏瘦，18.5-24.9为正常，25-29.9为超重，30及以上为肥胖。举个例子，如果一个人的身高是1.75米，体重是70公斤，那么他的BMI指数=70/(1.75*1.75)=22.86，属于正常范围。如果一个人的身高是1.65米，体重是70公斤，那么他的BMI指数=70/(1.65*1.65)=25.71，属于超重范围。
需要注意的是，BMI指数只是一个大致的参考值，对于肌肉量较大的人或者老年人来说，BMI指数可能会有一定偏差。因此，还需要结合其他因素来综合判断一个人的胖瘦情况，比如腰围、体脂率等。
BMI指数是一个简单快捷的计算方法，可以帮助我们初步了解自己的身体状况，但并不是唯一的评判标准。保持健康的饮食习惯和适量的运动是保持身体健康的关键，而不仅仅是追求一个理想的BMI指数。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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