我们要留意的是蟹心。
它位于蟹腹部的蟹肉和蟹黄之间，与蟹胃紧密相连，呈乳白色，形状类似六角板。尽管在品尝蟹黄时很容易不小心吃到蟹心，但我们必须小心，因为它不仅是寄生虫的主要藏身之处，而且性质极寒，食用后可能加重体寒。
接下来要注意的是蟹胃。大闸蟹的所有食物都会通过胃进行消化，因此这个部位容易积聚脏物。打开蟹壳后，我们可以看到蟹胃呈现倒三角形，与蟹肉和蟹黄紧密相连。为了避免食用到这些脏物，我们在享用大闸蟹时应将蟹胃去除。
另外，我们也不能忽视蟹腮。蟹腮是大闸蟹的呼吸系统，它们过滤水中的污染物、细菌和寄生虫等有害物质。因此，这些有害物质有可能会隐藏在蟹腮中。为了保证食用的安全，我们应该在品尝大闸蟹时摘除蟹腮。
最后要提及的是蟹肠。蟹肠连接着蟹胃和肚脐，非常细小且难以清洗。里面装的都是大闸蟹的排泄物，因此这部分也是不能食用的。在打开蟹壳时，我们通常会直接抽掉蟹肠。然而，有时在抽取过程中可能会出现拉断的情况，所以需要特别小心。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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