从发酵效果、口感和营养价值等方面考虑，酵母粉相较于泡打粉更具优势。
泡打粉，作为一种化学发酵剂，其发酵效果主要依赖于遇水或加热时产生的化学反应，从而迅速释放二氧化碳，使食物在短时间内达到蓬松的效果。然而，这种快速的化学反应往往缺乏对面团内部结构的细致调控，有时可能导致食物口感略显粗糙。
相比之下，酵母粉则显得更为温和且自然。酵母粉中的酵母微生物，在一定的温度和湿度条件下能够迅速繁殖，并通过分解淀粉产生二氧化碳气体，从而实现面团的发酵。这一过程不仅对面团内部结构进行了细致的调控，还赋予了食物更加醇厚的风味。此外，酵母发酵过程中产生的维生素和矿物质等微量元素，也为食物增添了营养价值。
因此，在选择上，更倾向于使用酵母粉作为发酵剂。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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